春节假期行将过半，想吃的美食都吃到了吗？信任很多人现已吃腻了大鱼大肉，大年初四，不如做个全素的皋比尖椒。虽然这道菜没有肉，但它在味道上可从来没输过。

  皋比尖椒是一道四川的传统名菜，做法非常简略，先煎后炒便可，因其在煎制过程中，尖椒外表会呈现或白或焦的“斑驳”，形似皋比，因而得名皋比尖椒。此外，辣椒有热辣火爆之意，这道菜也标志着人们对日子热辣兴旺的期盼。

  2．蒜切末，预备一个空碗，放入适量生抽、食盐、食醋和白糖（若不想要甜口，也可不放食醋和白糖）；

  3．平底锅中刷油，油热顺次放入尖椒，边煎边用铲子按压尖椒，煎至双面呈现“皋比”，将一切的尖椒煎完后盛出；

  4．锅中再次倒油或使用锅中剩下底油，放入蒜末煸炒出香味，将前面调好的汁均匀拌和后洒入，倒入煎好的尖椒，翻炒入味，大火收汁后关火即可。

  皋比尖椒做好了，快尝尝酸酸甜甜又有点辣的口感怎么样吧。假如不喜欢酸甜口，也能够预备一些豆豉，放蒜末和豆豉炒香后参加煎好的皋比尖椒，再放生抽和食盐即可。别的，制造时能够根据口味选不一样辣度的辣椒，假如喜欢吃辣，那你一定会得到一盘甘旨又上头的菜品。